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| Castañar de Ibor |
Hola chicos, nos hemos trasladado a localidad cacereña de Castañar de Ibor
para asistir a la tradicional matanza. La
matanza es como un rito con todo un ceremonial y gastronomía muy particular que
varía de unos pueblos a otros, pero que se mantiene viva, aunque algunas
tradiciones vayan cayendo en el olvido.
Por la mañana nos hemos levantado a las 7 y 30 para
desayunar, A las 8 de la mañana ya estábamos todos reunidos para ir a por
guarro. Mientras los más veteranos iban a matar al animal, los que tenemos
menos experiencia hemos esperado fuera para no agitar más de lo debido al
guarro.
Después de matar al guarro, le hemos llevado al lugar para
primero sacarle la sangre y después descuartizarles.
Una incisión precisa que secciona la aorta y un baño preparado para recoger la sangre, que hay que remover continuamente, tarea de la que se ocupa Tina, para evitar que se coagule y se eche a perder. A mí me ha tocado
socarrarlo con un soplete, mientras los más veteranos con los cuchillos
quitaban los pelos.
Mientras hacíamos estos nos traían un orujo casero para
entrar un poco en calor, porque toda la mañana hemos pasado mucho frio y después
las típicas migas de matanza del
desayuno.
Se ha descuartizado el guarro, y nos hemos puesto a pasar por la maquina el magro del guarro para hacer despues los chorizos.
Hemos preparados los aliños para los salchichones y la patatera.
Un buen día pasa con una buena compañía que al final del día te queda muy satisfecho por el trabajo que has realizado.
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| La lumbre |
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| Las migas de matanza |
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| Aliñando |
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| El resultado |
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| Sopa casera con lluvia |
Por la mañana nos hemos levantado a las 7 y 30 para
desayunar, A las 8 de la mañana ya estábamos todos reunidos para ir a por
guarro. Mientras los más veteranos iban a matar al animal, los que tenemos
menos experiencia hemos esperado fuera para no agitar más de lo debido al
guarro.
Después de matar al guarro, le hemos llevado al lugar para
primero sacarle la sangre y después descuartizarles.
