
Esta receta la puedo hacer gracias a la pagina de anuncios clasificado Alacompradetodo que me enviaron el solomillo de ternera, a la tienda selecta el Rincon del foie que me enviaron el foie y las trufas y el aceite de oliva me lo enviaron los amigos de Diolive.
Ingredientes
Solomillo de ternera
Foie de pato
Aceite de oliva
250ml Vino blanco
500ml Caldo de carne
2 Cucharadas de maizena
100ml Nata para cocinar
2 Trufas negras
200ml Agua
Y
Sal
Lo primero que vamos a hacer es coger una sartén y echamos
250ml de vino blanco( yo he usado un Jerez muy seco) y lo reducimos un poco
menos de la mitad. Cuando se haya reducido el vino, echamos 500ml de caldo de
carne que lo podemos encontrar en cualquier supermercado y lo reducimos todo a
la mitad más o menos. Ahora en 200ml de agua fría diluimos 2 cucharas de maizena
y lo incorporamos a la sartén, lo vamos moviendo hasta que espese. Cuando
veamos que está espesando, echamos 100ml de nata para cocinar y las dos trufas
ralladas, lo movemos y echamos sal al gusto. Lo quitamos del fuego y
reservamos.
Ahora cogemos una plancha, echamos un poquito de aceite
oliva en la base de la plancha y cuando este caliente, ponemos el solomillo de
ternera y lo hacemos durante 2 minutos y medio por cada lado a fuego medio.
Mientras se hacer el solomillos precalentamos el horno a 220
grados.
Cuando ya tengamos preparado el solomillo de ternera,
cogemos una bandeja de horno, ponemos el solomillo en la bandeja y una finas laminas de foie encima del solomillo.
Metemos la bandeja en el horno a 220 grados entre 4 o 5 minutos.
Metemos la bandeja en el horno a 220 grados entre 4 o 5 minutos.
Emplatamos con la salsa de trufa y tendremos un plato que
seguro disfrutaremos.
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