Hola chicos, hoy os traigo una receta muy especial, una
receta que me pedía nuestro amigo David Muñoz García, uno de nuestros primeros
seguidores de La cocina de Gibello. Para
mí es todo un placer que me pida hacer receta y yo estoy encantado de hacer esta
receta. Esta receta es para personas Celiacas. Algunos no sabéis lo que
significa la palabra celiacos.
La enfermedad celíaca (EC) es un intolerancia
permanente al gluten del trigo, cebada y centeno, en individuos predispuestos
genéticamente, caracterizada por una reacción inflamatoria, de base inmune, que
altera la mucosa del intestino delgado dificultando la absorción de macro y
micronutrientes.
El gluten es una proteína
presente en 4 cereales: trigo, avena, cebada y centeno (la famosa sigla TACC,
presente en tantos alimentos).
Básicamente la ingestión de estos alimentos produce mucha inflamación de los intestinos, al punto de no absorber ningún nutriente. Por lo que lleva a la desnutrición.
Básicamente la ingestión de estos alimentos produce mucha inflamación de los intestinos, al punto de no absorber ningún nutriente. Por lo que lleva a la desnutrición.
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