Sopa Gibello

Ingredientes

Pavo
Cebolla
Ajo
Pimientos
Tomate rallado
Espaguetis
Orégano
Perejil
Agua
Sal
y
Huevo



Hola chicos, hoy os traigo una forma diferente de hacer una sopa. La sopa es el plato típico para esta época que empieza el frió.
Lo primero que vamos hacer es echar en una cazuela aceite de oliva. Cubriendo todo el culo de la cazuela de aceite. Cuando este el aceite caliente, echamos una cebolla picada, tres dientes de ajo picado y un pimiento rojo picado en trozos pequeños.
Rehogamos, a fuego lento hasta que vaya cogiendo color.

Cuando haya cogido color, echamos dos tomates rallados, una cucharada sopera de perejil y de orégano. Removemos todo y dejamos mas o menos cinco minutos a fuego lento.

Ya han pasado los cinco minutos, Ahora echamos el pavo, que lo hemos cortado en trozos pequeños y lo doramos.

Hemos dorado el pavo, echamos un litro de agua, echamos sal y ponemos a hervir durante 25 minutos a fuego lento.

Lo fácil seria para esta sopa es echar fideos, estrellas o puntitos. Pero yo hoy he ido un poco mas. He cogido y he partido espaguetis en trozos pequeños. Después de que pasen los 25 minutos hirviendo el caldo, echamos los espaguetis y lo ponemos a hervir 15 minutos mas.

Os quedara esta magnifico plato, con mucho sabor que en los dias de inviernos podremos disfrutar.

Lagrimas de Pollo (Video-receta)

Este plato puede sorprender a cualquier comensal. Una receta facil y que da un sabor muy especial a nuestra lagrimas de pollo.

Para mi una de las mejores raciones que he probado en la Cerveceria La Sureña de Gran via en Madrid.

Lagrimas de pollo

Unas de las veces que he estado en Madrid siempre me gusta ir a la Cervecería la Sureña, nos pedimos nuestro cubo de cerveza y nuestra ración de lágrimas de pollo y como siempre pensé que había que darle un toque de la cocina de Gibello.

Ingredientes

1kg Pechuga de pollo

1 Limon

Pimenton de la vera

Oregano

Finas hierbas

Albahaca

Perejil

Romero

y

Sal

Lo primero que vamos a hacer es echar en un bol como un vaso de aceite de oliva. Después exprimimos un limón entero y echamos una cucharada de romero, otra de albahaca, otra de perejil, otra de orégano, otra de finas hierbas , otra de pimentón de la vera y un poco de sal. Cogemos el  pollo y lo hacemos tiras. Metemos el pollo en tiras en el bol y lo mezclamos. Lo dejamos macerar durante 30 minutos.

Cuando ya se hayan pasado los 30 minutos lo que tenemos que hacer es lo siguiente. Cogemos las tiras de pollo, la rebozamos en huevo primero y después en rebozado crujiente que se puede comprar en el Dia o también podemos utilizar  Corn Flakes. Y lo metemos en la freidora. Y nos queda un plato rico, rico

Tortilla Española

La tortilla de patatas, también llamada tortilla española, es una tortilla, es decir una "fritada de huevo batido" y patatas. Se trata de una de las preparaciones más clásicas de la cocina española quedue pe encontrarse en cualquier bar o restaurante del pa referencia a la tortilla de patatas es navarro. Se trata de un anónimo "memorial de ratonera", dirigido a las Cortes de Navarra en 1817; en él se explican las míseras condiciones en las que viven los agricultores caís. También grandes cocineros como Ferran Adrià le han prestado atención. El primer documento conocido en el que aparece unomparándolos con los habitantes de Pamplona y de la Ribera navarra. Después de una larga enumeración de los míseros alimentos tomados por los montañeses aparece la siguiente cita:
"...dos o tres huevos en tortilla para cinco o seis, porque nuestras mujeres la saben hacer grande y gorda con pocos huevos mezclando patatas, atapurres de pan u otra cosa..."

Patatas al estilo de la cocina de Gibello

Ingredientes

4 Patatas

1 Cebolla

1 Ajo

Perejil

Pimienta de cayena

Y

Aceite de oliva

Un plato muy rico y sabroso. Podemos poner tambien para guarnicion. Cogemos una sartén y echamos 4 cucharadas de aceite de oliva, dejamos calentar el aceite de oliva, cuando ya tengamos caliente  el aceite, introducimos el ajo que anteriormente hemos rallado en un rallador y la cayena, lo doramos. Cuando veamos que se está dorando el ajo. Echamos las patatas (hemos cortado en forma panaderas y muy finas), la cebolla (hemos rallado con el rallador con grosor medio) y el perejil. Y no paramos de mover hasta que veamos dorada las patatas. Y nos quedan  unas patatas muy sabrosas.

Selección de setas al ajillo

Ingredientes

370g Setas

1 Diente de ajo

Cayena

Y

Perejil

Hoy hemos preparado un plato fácil y sencillo. Lo primero que vamos a hacer es echar 3 cucharadas de aceite de oliva en la sartén. Cuando tengamos el aceite caliente echamos el diente de ajo y la cayena, lo doramos un poco. Ahora echamos las setas (las podéis comprar el surtido de setas en la zona de congelado de cualquier supermercado)  con un poquito perejil y sofreímos hasta que veamos que tengamos a nuestro gusto las setas. Un plato rápido y económico.

Pollo asado @lacocinadegibe

Ingredientes

1 Cuarto trasero de Pollo

Mantequilla

Pimienta

Tomillo

Y

Sal

Es un plato fácil,  sencillo y para toda la familia.  Lo primero que vamos a hacer es hacer unas sajas al pollo que se haga mejor. Cogemos la mantequilla y untamos por todo el pollo. Echamos pimientas, tomillo y sal. Ponemos de guarnición unas patatas gajo. Metemos el pollo en el horno durante 40 min a 200 grados. Y tenemos ya preparado nuestro pollo.

Migas Extremeñas

Migas Extremeñas

Las migas (a veces llamadas migas de pastor) son un plato típico de pastores con el que se aprovechan las sobras de pan duro, aunque existen también las migas de harina, típicas del sudeste español. Las migas provienen quizá del cuscús magrebí; en los territorios cristianos se hacía con pan y se le echaban torreznos de cerdo para distinguirlo de la comida árabe y judía.

Son típicas en el centro y sur de la península Ibérica, principalmente en la Mancha, Murcia, Andalucía, Extremadura y Aragón, así como en la región portuguesa del Alentejo.

En su versión más sencilla, consisten en sofreir con ajos y aceite de oliva los trozos de pan duro, previamente humedecidos en agua, hasta que se doren. Se acompañan de una gran variedad de alimentos salados o dulces. Entre los salados son típicos los huevos fritos, torreznos,chorizos fritos, pimientos fritos, sardinas, pepino etc. Constituyen una comida completa, en la que se toman generalmente con salado y, opcionalmente, se puede tomar otro plato de migas acompañado de algo dulce.Entre los dulces son típicos la uva y la granada.

Lentejas al estilo de la cocina de Gibello

La lenteja es un alimento con una alta concentración de nutrientes.Los hidratos de carbono son los más abundantes y están formados fundamentalmente por almidón. Sus proteínas vegetales, aunque en buena cantidad, son incompletas, puesto que son deficitarias en metionina(aminoácido esencial). No obstante, si se combinan las lentejas con cereales como el arroz, alimentos ricos en dicho aminoácido, se convierten en proteínas de alto valor biológico, equiparable a las que aportan los alimentos de origen animal. El contenido en lípidos es muy bajo. El aporte de fibra, aunque importante, es también inferior al de otras leguminosas.

En cuanto a vitaminas, son ricas en B1, B3 y B6, y no lo son tanto en ácido fólico. Abunda el zinc y el selenio, pero sobre todo en hierro. El selenio es un mineral antioxidante que protege a las células del organismo humano de la oxidación provocada por los radicales libres.

Estas son las principales tipos de lentejas que conocemos, algunas se usan más para potajes y otras para acompañar en ensaladas. Las lentejas son semillas secas, que tienen forma redonda y un poco achatadas, las principales son estos tipos:

- Lenteja Rubia castellana: es de las más grandes y color verdoso, es de lás más usadas en nuestra cocina. 

- Lenteja Verdina: es bastante más pequeña que la rubia castellana, es de las que menos tiempo de cocción requieren.

- Lenteja Rubia de Armiña: es muy similar a la castellana, pero un poco más pequeña, también se usa menos. 

- Lenteja Pardina: es muy pequeña, aunque normalmente no tanto como la lenteja verdina, pero al igual que ésta, cuece muy rápido. 

Espinacas con salsa carbonara

Ingredientes

225g Espinacas

50g Beicon

50g Setas

1 Cebolla

Perejil

Aceite de Oliva

Queso

1 Huevo

Y

Sal

Lo primero que vamos hacer va a ser pochar la cebolla. Echamos la cebolla, perejil  y echamos un poquito sal. Cuando veamos la cebolla pochada echamos las setas y el beicon, lo dejamos doradito y introducimos las espinacas. Lo sofreímos todos  durante cinco min. Después cogemos la nata y mezclamos todo. Dejamos reducir un poco y echamos un huevo batido. Reducimos un poco la salsa. Cogemos un plato, echamos las espinacas y ponemos dos lonchas de queso por encima. Metemos el plato en el microonda en modo grill durante tres minutos y medio. Y dejamos después reposar durante cinco minutos.

Hoy hamburguesas con salsa de tomate

INGREDIENTES

4 Hamburguesas de ternera o cerdo
250g Tomate frito
2 Tomate naturales
3 Dientes de ajo
1 Cebolla
Perejil
Sal
y
Finas hierbas

Lo primero que vamos a hacer es coger el ajo y lo sofreímos hasta que esté bien dorado. Después cuando veamos el ajo dorado echamos la cebolla con sal y perejil, dejamos que se poche bien para introducir a continuación los tomates naturales. Dejamos unos 20 min todo a fuego lento hasta que el tomate se haga bien. Ahora echamos las hamburguesas partidas por la mitad y lo mezclamos. Cuando veamos que esta a punto de hacerse las hamburguesas echamos el tomate frito y después las finas hierbas. Reducimos el tomate frito a fuego rápido y ya tenemos preparado las hamburguesas en salsa de tomate.

Fideua de la cocina de Gibello

Ingredientes

400g Fideua

3 Dientes de ajo

1 Cebolla

1 Tomate

100g Guisantes

200g Mejillones

300g Langostino

250g Surimi

Colorante

Perejil

Cayena

y

Sal

FIDEUA AL ESTILO DE LA COCINA DE GIBELLO

Lo primero que vamos a hacer es sofreir el ajo hasta que este dorado.

              

Ahora echamos la cebello con un poquito de sal y dejamos que se pochen.

Ya tenemos pochada la cebolla, echamos el tomate y los guisantes. Dejamos que se haga bien el tomate.

Echamos el maricos y lo sofreimos.

Cogemos las cabezas de los langostino y las ponemos a cocer con sal.

Echamos la fideua y lo sofreimos con todo.

Echamos el caldo.

Echamos el colorante,  Ponemos 10 min a fuego rapido Y despues otro 10 min a fuego lento.

Lo tapamos con paño con el fuego apagado y la dejamos reposar durante 5 min.

Y mirar que fideua nos ha quedado

Tambien podeis ver el video de la cocina de gibello:

solomillo de cerdo al horno

Como se hace solomillo de cerdo al estilo de la cocina de Gibello

El solomillo es una pieza de carne procedente de la parte lumbar, alojado entre las costillas inferiores y la columna vertebral; más concretamente, encima de los riñones y debajo del lomo bajo; de ahí el nombre de so-lomillo. Se entiende por solomillo la pieza correspondiente al vacuno o al porcino, pues en otros animales el músculo es tan pequeño que no se despieza separadamente. El solomillo se considera en la cocina una pieza selecta de carne que se prepara de diversas formas.
                                 

Pan rustico

El pan es un alimento básico que forma parte de la dieta tradicional en Europa, Oriente Medio, India y América. Se suele preparar mediante el horneado de una masa, elaborada fundamentalmente con harina de cereales, sal y agua. La mezcla, en la mayoría de las ocasiones, suele contener levaduras para que fermente la masa y sea más esponjosa y tierna.
A la masa se le puede dar diferentes formas, debido al empleo de diversos moldes y técnicas de amasado. De esta forma existen: las barras, lastrenzas, los aros, etc.
El pan fue el alimento básico de La Humanidad desde la prehistoria. Algunos autores se imaginan que los inicios del pan, podría haber sido una masa de granos semi-molidos y ligeramente humedecida, que podría haberse cocido al sol, sobre una piedra caliente, o simplemente haberse dejado abandonada junto a un fuego, o fuente de calor diversa.

La elaboración del pan es un conjunto de varios procesos en cadena. Comienza con los ingredientes en sus proporciones justas y las herramientas para su elaboración dispuestas para realizar las operaciones (mise en place), y acaba con el pan listo para ser servido. Dependiendo de los panaderos se añaden más o menos procesos a la elaboración, aunque básicamente hay cuatro:

1. Mezcla de la harina con el agua (así como otros ingredientes), proceso de trabajar la masa.
2. Reposo para hacer 'levar' la masa (sólo si se incluyó levadura). A este proceso se le denomina a veces como leudado,
3. Horneado en el que simplemente se somete durante un período la masa a una fuente de calor para que se cocine.
4. Enfriado. Tras el horneado se deja reposar el pan hasta que alcance la temperatura ambiente.

Patatas bombas

Hola chicos, hoy os traigo una receta que es muy facil de preparar y que seguro todos podeis hacerla en vuestras casas








Ingredientes

1 kg Patatas
300g Carne picada
Romero
Perejil
Oregano
Harina
Huevo
Pan rallado
Ajos
Salsa Barbacoa
y
sal

Este es un plato muy fácil y sencillo. Lo primero que tenemos que hacer es cocer en una cazuela las patatas con un poquito de sal. Mientras las patatas se cuece, cojemos una sartén y vamos haciendo la carne picada la guisamos con romero,perejil,oregano y salsa barbacoa. Ya se han cocido las patatas las pasamos por un pasa puré. Cuando ya hemos pasado las patatas por el pasa puré, vamos haciendo bolas con las patatas. Después las hacemos un agujero y metemos la carne picada guisada en el agujero con una cuchara pequeña y cerramos el agujero con la misma patata.

Ahora rebozamos primero la bola de patata con harina después con huevo y por ultimo con pan rallado con ajo y perejil.

La metemos en la freidora y ya tenemos nuestras Patatas bomba.

Hoy Salchichas al vino

Hoy hemos preparado una video receta tipica de las gastronomia tradicional española. Un plato muy facil y desde niño en mi pueblo(Navalmoral de la mata)  es un pincho tipico de los bares. Siempre iba de niño al BAR ROSMA y he comido de pincho muchas veces este plato. El Bar Rosma estaba regentado por Fernando Luengo y Daniel Navas. Un bar en el que estubo abierto durante 38 años y que la cocinera era la mujer de Fernando, la inseparable Antonia.
Aqui os dejo la video-receta de Hoy.