Mejillones a la vinagreta

Hola chicos, hoy os traigo una receta muy fácil, económica y riquísima que todos en nuestras casas lo podemos hacer.
Ingredientes

1Kg Mejillones
½ Limón
Pimienta negra
1 Tomate
1 Pimiento rojo o verde
1 Cebolla
Vinagre de Módena
Y
Aceite de Oliva

Lo primero que vamos a hacer es coger un cazo, echamos un vaso de agua, medio limón y la pimienta. Ahora agregamos los mejillones, tapamos el cazo, ponemos a fuego máximo entre 5 o 6 minutos hasta que se abran los mejillones y reservamos.
Ahora pelamos el tomate (Os dejo aquí como lo hago yo) y lo cortamos en trozos muy pequeños. El pimiento y la cebolla lo hacemos igual, lo cortamos muy fino y pequeño.
Ahora cogemos un bol, añadimos el tomate, pimiento y la cebolla picada. Agregamos unas 5 cucharadas de aceite de oliva, 2 de vinagre de Módena y un poco de sal. Removemos bien para obtener la vinagreta.
Ahora cogemos los mejillones y echamos por encima un la vinagreta.

Y tendremos un plato riquísimo y fácil de hacer